Organismen
Gentechnisch veränderte Mikroorganismen, Pflanzen und Tiere in der An- und Verwendung im Agrar- und Lebensmittelbereich
Nahezu alle traditionellen Nutzorganismen, seien es Mikroorganismen, Pflanzen oder Tiere, werden heute mit molekularbiologischen Methoden in ihren genetischen Eigenschaften verändert. Die Gentechnik ist Realität im Agrar- und Lebensmittelbereich. Auf Grund wirtschaftlicher und ökologischer Vorteile findet sie zunehmend auf allen Märkten Eingang. Im Lebensmittelsektor wird die Gentechnik als Werkzeug eingesetzt in der:
Landwirtschaftlichen Urproduktion
Lebensmittelverarbeitung
• Zur fermentativen Gewinnung von Hilfs- und Zusatzstoffen durch GVO. Gegenwärtig werden noch vorwiegend
Mikroorganismen in den Fermentationsprozessen eingesetzt. Aus GVO oder den Fermentationsbrühen werden Enzyme, Geschmacksverstärker, Süßstoffe, Aromen, Vitamine und Dickungsmittel isoliert.
• Zur Herstellung von GVO (Milchsäurebakterien, Hefen, Schimmelpilze) als Starter-, Schutz- und Indikatorkulturen.
• Zur Züchtung von Pflanzen mit eingebrachten Resistenzen gegenüber Herbiziden, Virus-, Pilz-, Nematoden- oder
Insektenbefall, mit Systemen zur Qualitätsverbesserung landwirtschaftlicher Produkte sowie zur Erhöhung der Lagerungsfähigkeit von Obst und Gemüse.